做法一
【菜名】 眉毛酥(按26个计算)
【所属菜系】粤菜
【特点】
【原料】
主料 精白面粉1.8公斤，豆沙500克。调料 熟大油900克，(实耗约300克)，植物油少许。
【制作过程】
1、将红小豆洗净，下锅，放入凉水和少许碱煮烂，用绷筛将豆皮擦去，把豆沙泥用布袋装起挤去水分。将豆沙泥和白糖放入碗内，先用植物油油滑一下，以免粘锅，然后用小火熬干水分，加入桂花炒匀，即可取出凉透待和。
2、取面粉300克放在案板上，扒一个小窝。放入70克熟大油、200克凉水拌和揉软，揉至不粘手、不案板即成水油面。将水油面揿起圆扁形，放入油酥包拢再揿扁，用擀面杖擀成0.3厘米厚的长形皮子，折叠成3层再擀开，按此法再擀一次，最后擀成0.3厘米厚，20厘米的长形皮子，然后卷成一个长筒，用刀切成28克即成皮胚。
3、包馅、炸熟。将皮胚擀成直径7厘米的圆形皮子，左手托皮右手将馅刮入皮子中，对折对半圆形，口边绞捏成绳形花边，即成这眉毛酥生胚。炒勺上火将熟大油烧至4~5成热时，把眉毛酥生胚下入，氽至浮起，待酥起花时，即用大火炸熟(需保持白色)，即成眉毛酥。
《无双谱》菜谱注:《无双谱》是出自游戏《仙剑客栈》的菜谱集。
类型:主食
等级:二级
成本:12
售价:24
食材:-
料理用时:10
流行时间:-
介绍:用熟猪油、水、面粉和成面团，反复多次折叠制成面皮，包裹红豆沙，并捏成绳纹花边，旺火炸制而成。成品雪白，外皮层次丝丝分明，型如娥眉。
获得方法:向陶梓购买。
又一做法【原料】:圆酥剂子(每只25g)。 馅料适量(豆沙馅、枣泥馅)。
【制作方法】:1.将剂子略微的按一下，中间厚，边缘薄。
2.把馅料包入其中捏成饺子状，将收口的边上用手指捏出螺旋花边，加工时一头尖，一头圆，形似眉毛，故称作眉毛酥。
3.将生坯放入150度左右的由锅，炸至其浮上油面，把油温升至180度左右炸至表面呈微黄色，酥脆时即可出锅。
【特点】:型似眉毛，层次分明，口感油润酥脆。[1]