6寸菊型塔模1个材料
做法1.甜酥塔皮做法
A.黄油软化后稍微打发加入糖粉、盐，打发到2者完全融合
B.加入蛋黄继续搅拌
C.加入水搅拌均匀
D.加入筛过的低粉切拌混合，然后轻揉成团
E.撒点点干粉装入保鲜袋中冷藏一夜
F.擀开面团成3毫米厚，刺气孔，在塔模底涂一层薄薄的泥状黄油(分量外)，将塔皮放在塔模上
G.入烤箱210度，20多分钟
2.杏仁奶油馅做法
A.黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀
B.分次加入蛋液，搅拌均匀
C.将过筛的杏仁粉分次加入，搅拌均匀
D.加入香草精和朗姆酒搅匀
E.用搅拌器搅拌起泡并光滑，装入保鲜袋放冰箱能保存1周
3.将做好的杏仁奶油馅挤入做好的塔皮中 再撒点杏仁粉(确保派皮已经冷却，否则奶油馅会化掉)
4.将洋梨均匀的切好厚度约3~4毫米放在塔内，洋梨片中间不要留空隙，表面撒上杏仁片
5.180度约40分钟烤好后，用喷火枪稍微烧一下洋梨片出现焦状即可
6.等冷却后刷上少许镜面果胶，撒上切碎的开心果碎